Die Einwohner von New York City haben gemischte Gefühle gegenüber einem Plan, die Emissionen von Kohle- und Holzpizzaöfen um 75% zu reduzieren.
Am Freitag wurde eine Regeländerung vorgeschlagen, die Pizzerien dazu verpflichten würde, zu prüfen, ob sie Emissionskontrollgeräte für ihre Küchenöfen installieren können.
Kritiker behaupten, die Geräte seien teuer und könnten den Geschmack des berühmten Käse-Tomaten-Kuchens verändern.
Aus Protest warf ein Mann am Montag eine Pizza vor das New Yorker Rathaus.
Der konservative Aktivist Scott LoBaido rief unter Berufung auf eine Phrase aus dem antibritischen Revolutionskrieg: "Gebt uns Pizza oder den Tod."
Eric Adams, der Bürgermeister von New York, wurde auf den Vorfall aufmerksam und verteidigte die geschätzte Institution der Stadt sofort mit Inbrunst.
Er erklärte am Montag: "Ich glaube, dass Pizzen mehr Ehen gerettet haben als jedes andere Essen.". "Einen Kuchen mit einem besonderen Menschen zu teilen, ist das Nonplusultra. "
Kohle- und holzbefeuerte Öfen, die vor 2016 installiert wurden, fallen unter die neue Verordnung, die von der städtischen Umweltschutzbehörde (DEP) vorgeschlagen wurde.
Nach Angaben der Behörden werden weniger als 100 der zahlreichen Pizzerien der Stadt betroffen sein.
Restaurants müssen ihre Abgasanlagen überprüfen, um zu sehen, ob sie mit Wäschern ausgestattet werden können, die Schadstoffe auffangen können. Wenn ja, müssen sie diese installieren und warten.
Als Reaktion auf die Kritik an der Vorschrift veröffentlichte das DEP am Sonntag eine Erklärung. "Alle New Yorker verdienen es, gesunde Luft zu atmen, und holz- und kohlebefeuerte Öfen gehören zu den größten Verursachern schädlicher Schadstoffe in Stadtteilen mit schlechter Luftqualität", hieß es in der Erklärung.
"Diese sinnvolle Regelung erfordert eine professionelle Bewertung der Durchführbarkeit der Installation von Emissionskontrollen und wurde zusammen mit Restaurant- und Umweltrechtsgruppen entwickelt. "
Besitzer von Pizzerien in New York erklärten gegenüber Nachrichtenagenturen, dass sie damit rechnen, Zehntausende von Dollar für die Installation der Abgasreinigungsanlagen auszugeben.
Ich werde es durchführen. Ich werde dafür bezahlen", sagte Joe Calcagno, Inhaber der Capizzi Pizzeria in Hell's Kitchen, zu CBS.
Wissen Sie, wie viele Pizzen ich verkaufen muss, um diesen 20.000-Dollar-Ofen zu bezahlen, fuhr er fort und fügte hinzu, dass der Preis an die Kunden weitergegeben werden muss.
Der Restaurantbesitzer Paul Giannone aus Brooklyn erklärte gegenüber der New York Post, dass er bereits 20.000 Dollar (15.600 Pfund) ausgegeben hat, um sich auf das Inkrafttreten der neuen Regelung vorzubereiten.
Ja, sagte er, "das ist eine große Ausgabe.
"Zu den Kosten für die Installation kommen noch die Wartungskosten. Ich musste jemanden dafür bezahlen, um alle paar Wochen hinaufzugehen, es abzuspritzen und die notwendige Wartung durchzuführen. "
Die von ihm installierten Wäscher, so fuhr er fort, haben den Geschmack seines Produkts in keiner Weise beeinträchtigt.
Er behauptete, dass jeder, der behaupte, dass das Hinzufügen des Wäschers zur Pizza den Geschmack verändere, dies nur tue, um 20.000 Dollar für sich selbst zu sparen.
Bevor Holz, dessen Verbrennung teurer ist, später eingeführt wurde, waren in New York kohlebefeuerte Pizzaöfen im Einsatz.
Beides verleiht dem Essen einen rauchigen Geschmack, der nach Ansicht einiger Restaurants von Öfen, die sauberer brennen, nicht nachgeahmt werden kann. Die Kruste wird durch die intensive Hitze des Feuers knuspriger und bekommt ein herrlich blasiges Aussehen.
Obwohl Studien gezeigt haben, dass rauchproduzierende Öfen die Umweltverschmutzung und die schädlichen Auswirkungen des Einatmens von Smog erhöhen können, ist unklar, wie sich die vorgeschlagene Regeländerung in New York auf die Umwelt auswirken wird.
Im Jahr 2016 brachte eine in der Fachzeitschrift Atmospheric Environment veröffentlichte Studie aus Sao Paolo, Brasilien, die Liebe der Stadt zu Pizza und Barbecue mit der dortigen Luftverschmutzung in Verbindung.
Um die hohe Luftverschmutzung zu bekämpfen, sorgte ein örtlicher Bürgermeister 2015 für Schlagzeilen, als er ein vorübergehendes Verbot für Pizzaöfen außerhalb von Neapel, Italien, erließ - dem Geburtsort der Pizza, wo Holzofenpizzen durch EU-Recht geschützt sind.
Die Polizei in San Vitaliano hat die Anweisung erhalten, Pizzerien und Bäckereien zu durchsuchen, um das Verbot durchzusetzen, und Geldstrafen von mehr als 1.000 Euro gegen Unternehmen zu verhängen, die sich nicht an das Verbot halten.
Nach Ablauf der öffentlichen Stellungnahmefrist am 27. Juli wird die Regelung in New York nicht in Kraft treten. Einige Gaststätten werden sich nicht an die neue Regelung halten müssen, weil sie ihre Küchen nicht nachrüsten können.
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Als Antwort auf den Demonstranten, der ihn am Montag mit einer Pizza beworfen hatte, erklärte Bürgermeister Adams, dass er beabsichtige, den Mann anzurufen, "um ihm zu sagen, dass er mir einen veganen Kuchen bringen soll, damit wir uns zusammensetzen können, und ich möchte seine Sicht der Dinge hören".
"Veganer Käse auf meiner Pizza ist mein Favorit. fügte er hinzu. "Und apropos Pizza, gibt es jemanden, der sie nicht mag?", fuhr sie fort.
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